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發(fā)酵面食產業(yè)發(fā)展大會在上海圓滿落幕
發(fā)布時間：2019/4/19 瀏覽量：2896
第五屆發(fā)酵面食產業(yè)發(fā)展大會于8月8日在上海圓滿落幕，此次大會共吸引了來自各科研院所、高校的專家和企事業(yè)單位的200多名代表參加，另外，丹尼斯克、諾維信等國際知名公司、臺灣地區(qū)相關專家應邀參加本次大會并進行了交流。中國糧油學會發(fā)酵面食分會會長俞學鋒主持會議開幕式并發(fā)表講話，中國糧油學會常務理事長王瑞元出席大會并為產業(yè)大會致辭，中國農業(yè)大學教授、博導，知名專家李里特教授、國家糧食局科學研究院研究員孫輝博士等專家做了學術報告。
據了解，由中國糧油學會發(fā)酵面食分會主辦的發(fā)酵面食產業(yè)發(fā)展大會是行業(yè)內最具影響力的學術交流會之一。中國糧油學會發(fā)酵面食分會是中國糧油學會的下屬分支機構，是以從事發(fā)酵面食研究的大學、科研院所、發(fā)酵面食生產加工企業(yè)、發(fā)酵面食主原料、加工裝備等生產企業(yè)和個人為主體的學術性、非盈利性的全國性社會團體。
發(fā)酵面食分會自成立以來，其擔負的任務是及時向會員傳達政府在發(fā)酵面食行業(yè)最新的方針政策、技術標準;研究發(fā)酵面食行業(yè)發(fā)展方向，向政府相關部門提出制定或修改行業(yè)規(guī)劃、規(guī)章制度、法律法規(guī)等方面的建議;開展市場調查研究，收集本行業(yè)國內外經濟、技術資料，加強與國內外同行的學術交流，編輯出版《中國糧油學會發(fā)酵面食分會會訊》;分會在促進人才、技術交流，免費為會員提供發(fā)酵面食領域就業(yè)信息，同時為會員提供各種形式的專業(yè)發(fā)酵面食加工技術培訓等。
在本次產業(yè)發(fā)展大會上，中國糧油學會發(fā)酵面食分會會長俞學鋒回顧了過去一年的工作，并宣布了面食分會的下一步工作。
據介紹，自第四屆發(fā)酵面食產業(yè)大會以來，中國發(fā)酵面食產業(yè)得到了進一步健康、快速的發(fā)展。發(fā)酵面食企業(yè)的規(guī)模進一步擴大，根據不完全統(tǒng)計，國內幾大冷凍和生鮮發(fā)酵食品企業(yè)今年上半年收入和利潤增長都在20%和15%以上。新技術、新原料得到了廣泛應用，產業(yè)大會介紹的冷凍生胚技術和無鋁油條膨松劑得到了眾多企業(yè)的應用和地方政府的推崇，促進了技術進步和食品安全。首屆安琪酵母(38.00,0.77,2.07%)杯中華發(fā)酵面食產業(yè)大賽得到了業(yè)內企業(yè)和從業(yè)人員的廣泛參與，受到海內外關注，開創(chuàng)了中華發(fā)酵面食全國賽事的先河。在創(chuàng)建命名“面點師之鄉(xiāng)”活動促進下，一大批地方政府加大了對農民工面點師的技術培訓和組織引導，提升了農民工面點師的技術和經營能力。分會開展了發(fā)酵面食產業(yè)學科規(guī)劃，更多的企業(yè)、院校、科研人員投入到與發(fā)酵面食相關的課題研究中來，形成了一大批產學研項目。江南大學和巴比的合作項目獲得了中國糧油學會科技進步獎一等獎。安琪酵母于去年十月份在德國IBA展會上，展示并現(xiàn)場制作了包子、饅頭等中華發(fā)酵面食產品，這是中國人首次將中華發(fā)酵面食推向了全球最大的烘焙展。今年十一月，安琪酵母將與臺灣谷研所合作，舉辦臺灣第一屆中華發(fā)酵面食大賽，其獲獎選手將組團參加明年在大陸舉辦的第二屆中華發(fā)酵面食大賽。
中國糧油學會常務理事長王瑞元充分肯定了發(fā)酵面食分會上年度所開展的各項工作，對分會舉辦全國首屆中華發(fā)酵面食大賽給予了高度評價。王瑞元說：弘揚中華發(fā)酵面食、在全球推廣發(fā)酵面食，最終靠的是人才、靠的是技術進步。本次大會將技術進步作為主題，意義深刻。王瑞元希望面點從業(yè)者重視技術交流、重視科技投入，通過技術的進步來弘揚中華發(fā)酵面食、推動發(fā)酵面食產業(yè)的發(fā)展。
中國農業(yè)大學教授、博導，知名專家李里特在題為《傳統(tǒng)小麥面食的現(xiàn)代化工業(yè)化》的報告中強調：發(fā)酵面食要充分借鑒西方面包等主食品的工業(yè)化經驗，加快規(guī)�；藴驶M程。除了國家需制定相關的標準，生產企業(yè)要建立更詳細、更嚴格的企業(yè)標準，包括原料、工藝、管理、產品、運輸、檢驗等，都要有高的起點和要求。
國家糧食局科學研究院研究員孫輝博士交流的關于健康油條的標準、安琪酵母股份有限公司交流的無鋁油條工業(yè)化發(fā)展和速凍北方饅頭的課題，以及丹尼斯克、諾維信等公司交流的酶制劑問題，讓參會代表們產生了濃厚的興趣。
另外，首屆安琪酵母杯發(fā)酵面食大賽決賽頒獎儀式也在本次大會上舉行，來自上海巴比餐飲管理有限公司的文彥獲得全國總決賽冠軍，團體賽冠軍由廣東省貿易職業(yè)技術學校折桂。
發(fā)酵面食大會成為行業(yè)盛會
據了解，由中國糧油學會發(fā)酵面食分會主辦的發(fā)酵面食產業(yè)發(fā)展大會是行業(yè)內最具影響力的學術交流會之一。中國糧油學會發(fā)酵面食分會是中國糧油學會的下屬分支機構，是以從事發(fā)酵面食研究的大學、科研院所、發(fā)酵面食生產加工企業(yè)、發(fā)酵面食主原料、加工裝備等生產企業(yè)和個人為主體的學術性、非盈利性的全國性社會團體。
發(fā)酵面食分會自成立以來，其擔負的任務是及時向會員傳達政府在發(fā)酵面食行業(yè)最新的方針政策、技術標準;研究發(fā)酵面食行業(yè)發(fā)展方向，向政府相關部門提出制定或修改行業(yè)規(guī)劃、規(guī)章制度、法律法規(guī)等方面的建議;開展市場調查研究，收集本行業(yè)國內外經濟、技術資料，加強與國內外同行的學術交流，編輯出版《中國糧油學會發(fā)酵面食分會會訊》;分會在促進人才、技術交流，免費為會員提供發(fā)酵面食領域就業(yè)信息，同時為會員提供各種形式的專業(yè)發(fā)酵面食加工技術培訓等。
專家報告受歡迎
在本次產業(yè)發(fā)展大會上，中國糧油學會發(fā)酵面食分會會長俞學鋒回顧了過去一年的工作，并宣布了面食分會的下一步工作。
據介紹，自第四屆發(fā)酵面食產業(yè)大會以來，中國發(fā)酵面食產業(yè)得到了進一步健康、快速的發(fā)展。發(fā)酵面食企業(yè)的規(guī)模進一步擴大，根據不完全統(tǒng)計，國內幾大冷凍和生鮮發(fā)酵食品企業(yè)今年上半年收入和利潤增長都在20%和15%以上。新技術、新原料得到了廣泛應用，產業(yè)大會介紹的冷凍生胚技術和無鋁油條膨松劑得到了眾多企業(yè)的應用和地方政府的推崇，促進了技術進步和食品安全。首屆安琪酵母(38.00,0.77,2.07%)杯中華發(fā)酵面食產業(yè)大賽得到了業(yè)內企業(yè)和從業(yè)人員的廣泛參與，受到海內外關注，開創(chuàng)了中華發(fā)酵面食全國賽事的先河。在創(chuàng)建命名“面點師之鄉(xiāng)”活動促進下，一大批地方政府加大了對農民工面點師的技術培訓和組織引導，提升了農民工面點師的技術和經營能力。分會開展了發(fā)酵面食產業(yè)學科規(guī)劃，更多的企業(yè)、院校、科研人員投入到與發(fā)酵面食相關的課題研究中來，形成了一大批產學研項目。江南大學和巴比的合作項目獲得了中國糧油學會科技進步獎一等獎。安琪酵母于去年十月份在德國IBA展會上，展示并現(xiàn)場制作了包子、饅頭等中華發(fā)酵面食產品，這是中國人首次將中華發(fā)酵面食推向了全球最大的烘焙展。今年十一月，安琪酵母將與臺灣谷研所合作，舉辦臺灣第一屆中華發(fā)酵面食大賽，其獲獎選手將組團參加明年在大陸舉辦的第二屆中華發(fā)酵面食大賽。
中國糧油學會常務理事長王瑞元充分肯定了發(fā)酵面食分會上年度所開展的各項工作，對分會舉辦全國首屆中華發(fā)酵面食大賽給予了高度評價。王瑞元說：弘揚中華發(fā)酵面食、在全球推廣發(fā)酵面食，最終靠的是人才、靠的是技術進步。本次大會將技術進步作為主題，意義深刻。王瑞元希望面點從業(yè)者重視技術交流、重視科技投入，通過技術的進步來弘揚中華發(fā)酵面食、推動發(fā)酵面食產業(yè)的發(fā)展。
中國農業(yè)大學教授、博導，知名專家李里特在題為《傳統(tǒng)小麥面食的現(xiàn)代化工業(yè)化》的報告中強調：發(fā)酵面食要充分借鑒西方面包等主食品的工業(yè)化經驗，加快規(guī)�；藴驶M程。除了國家需制定相關的標準，生產企業(yè)要建立更詳細、更嚴格的企業(yè)標準，包括原料、工藝、管理、產品、運輸、檢驗等，都要有高的起點和要求。
國家糧食局科學研究院研究員孫輝博士交流的關于健康油條的標準、安琪酵母股份有限公司交流的無鋁油條工業(yè)化發(fā)展和速凍北方饅頭的課題，以及丹尼斯克、諾維信等公司交流的酶制劑問題，讓參會代表們產生了濃厚的興趣。
另外，首屆安琪酵母杯發(fā)酵面食大賽決賽頒獎儀式也在本次大會上舉行，來自上海巴比餐飲管理有限公司的文彥獲得全國總決賽冠軍，團體賽冠軍由廣東省貿易職業(yè)技術學校折桂。
